大阪市西区、「心斎橋駅」近くの「NikuTeriaカルネバッカ」は、肉馬鹿店主がご用意する逸品をワインと共に楽しんでいただける肉バルです。中でもシャルキュトリー(加工肉)には、並々ならぬ情熱を注いでいます。
毎日見ていても飽きるどころか、むしろ笑顔がこぼれるほど、愛が溢れすぎて止まりません。肩ひじ張らずに過ごせる空間で、気の合う仲間ととことん肉料理を満喫してください。飲み会、女子会、デートにもぜひ。「今日は肉だな」と思った時に足を運んでくださると嬉しいです。
大阪市西区、「心斎橋駅」近くの「NikuTeriaカルネバッカ」は、肉馬鹿店主がご用意する逸品をワインと共に楽しんでいただける肉バルです。中でもシャルキュトリー(加工肉)には、並々ならぬ情熱を注いでいます。
毎日見ていても飽きるどころか、むしろ笑顔がこぼれるほど、愛が溢れすぎて止まりません。肩ひじ張らずに過ごせる空間で、気の合う仲間ととことん肉料理を満喫してください。飲み会、女子会、デートにもぜひ。「今日は肉だな」と思った時に足を運んでくださると嬉しいです。
肉馬鹿店主のいる店
ハムやソーセージといったシャルキュトリー(加工肉)。
手を加えれば加えるほど美味しさが増すその魅力に、店主は心を奪われました。
肉の新たな可能性を感じており、モットーである「初志貫徹」の言葉通り、
納得いくまで美味しさを追求しています。
「ただただひたすら肉が好き」。それがすべての原動力です。
店主の肉愛は
あの料理を食べればわかる
〝うちの店ってこんな店〟
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HD ・ 30
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パテって、実はシェフの性格や好みがモロに出る料理なんです。
だからこそ美味しさを追求するのが楽しく、今でも試行錯誤を重ねています。
ミンチはあえてムラを残すようにこね、型に叩きつけて空気を抜くことで、肉の脂を逃しません。火入れは低温でじっくりゆっくり。理想はほんのりピンクの断面です。仕込みから仕上がりまで、なんと29時間…。いや、それ以上かも。そのすべてに、肉への愛が詰まっています。
肉へのこだわりを確かめたい―。そんな時は迷わず、シャルキュトリー盛り合わせをどうぞ。肉馬鹿店主の情熱が詰まった逸品で、特に自家製ハムは必食です。不定期にて登場する自家製ソーセージは、実はちょっとしたレアメニュー。黒板にその名を見つけたら、その日はラッキーデーです。